LE GRAND SABLE DU PATISSIER

Ingrédients :

- 250g de farine

- 125g de beurre fondu

- 125g de sucre

- 1 œuf

– 1 zeste de citron  

Pour la dorure :

 -un œuf + 1 cuil à soupe d’extrait de café . 

Faire blanchir le sucre + l’œuf entier  dans un cul de poule à l'aide d'un fouet.  

Raper le zeste de citron directement dans le mélange. 

Ajouter le beurre fondu , puis la farine et continuer de travailler à l’aide dune spatule silicone.  

Etaler la pâte dans le moule à tarte silicone, égaliser avec la spatule silicone. 

Préparer la dorure avec l’œuf restant et la cuillère à soupe d’extrait de café. Passer une épaisse couche de dorure au café puis rayer avec une fourchette ou parsemer d'amandes éffilées.

Cuire 20 min environ à 200°.